מטבח פתוח לסלון או סגור: מה כוס התה שלכם?

עד לפני 30 שנה, מטבח פתוח לסלון בכלל לא היה אופציה, אך כיום אחת ההתלבטויות הנפוצות במהלך תכנון מטבח היא האם ליצור מטבח פתוח לסלון או לכל חלל אחר בבית, או לחילופין להעדיף מטבח סגור המופרד מיתר חללי הבית ומתפקד בתור יחידה נפרדת. לשתי האפשרויות ישנם יתרונות וחסרונות רבים, כאשר דווקא מבחינת מחיר אין הבדלים בעלויות. נעזרנו בגלית דילינטון, מנהלת השיווק של חברת "רגבה", במעצבת הפנים עדי אדליס, ובשירי ארנלדס, מעצבת פנים ב- ONE DESIGN CENTER, על מנת לרכז את כולם. הנה הם לפניכם:

מה שרואים משם לא רואים מכאן
מטבח פתוח לסלון הוא למעשה "הרחבה" של הסלון. מסתכלים עליו, נכנסים אליו והוא לא עוד חדר בבית אלא חלל דומיננטי. המשמעות היא שאי אפשר להסתיר את הלכלוך ואת הכלים שבכיור מאחורי קירות ודלתות, ובאופן טבעי נוצרות תחושות של פתיחות והיעדר רשמיות עבור כל מי שנכנס לבית. ההעדפה של מטבח סגור נובעת לעיתים קרובות מהרצון ההפוך לפרטיות ומחוסר הרצון לנקות את משטחי העבודה במטבח באופן קבוע ולהעלים את הלכלוך מהאורחים.

היתרונות: תחושת מרחב וקשר עין למרכז הבית. מטבח פתוח של קמילה מטבחים, one design center (צילום: יח'צ) 

קשר עין
כל מי שניסה אי פעם להכין ארוחה בזמן שהילדים שלו ערים בבית, יודע שמדובר באתגר פיקוח המחייב ריצות הלוך וחזור אל הכיריים. היתרון הגדול של מטבח פתוח לסלון הוא קשר העין שהוא מאפשר עם מי שנמצא בחללי הבית. לא רק השגחה על הילדים, אלא גם האפשרות להקשיב או לצפות לטלוויזיה שנמצאת בסלון, וכן הקשר עם האורחים שהגיעו ומחכים ליד השולחן, בעוד שבני הבית טורחים במטבח.

ניחוחות המטבח
אין ספק שתכנון של מטבח פתוח לסלון גורר אחריו השלכות ריחניות במיוחד. לא תוכלו להימנע מדליפת ריחות של טיגון ובישול החוצה, אל הסלון ולשאר חללי הבית. לא תמיד קולטי האדים מצליחים לספוג את כל הריחות, וחשוב לקחת זאת בחשבון בתכנון המטבח. יחד עם זאת, אם אתם בשלנים טובים, אז אולי זה לא כל כך נורא.

עלות המטבח הגבוהה גורמת לנו רצון להציג אותו לראווה ולפתוח אותו לקהל (הצילום באדיבות קמילה מטבחים, one design center) 

שקט, מבשלים
מטבח סגור מאפשר לכם לדפוק שניצלים, להפעיל מיקסרים, לטחון, לקצוץ ולרדד ברעש כאוות נפשכם, גם אם הילדים ישנים בחדרים הסמוכים. לעומת זאת אם תרעישו בתוך מטבח פתוח לסלון בזמן אירוח, שיחה או צפייה בטלוויזיה, יכול מאוד להיות שהעניין לא יתקבל באהדה.

קטן מול גדול
מטבח סגור בתוך דירה קטנה מייצר באופן אוטומטי תחושה של חלל צפוף וקטן. לעיתים קרובות בדירות קטנות עדיף לשבור קירות, להסיר דלתות ולפתוח את החדר, לא רק על מנת לאוורר אותו ולתת אשלייה של מרחב, אלא גם על מנת להקל על השימוש במטבח ולאפשר בו פונקציונאליות גבוהה יותר. לעומת זאת מטבח סגור יתאים בדירות גדולות ומרווחות.

מטבח שנועד עבור מי שלא אוהב שנכנסים לו באמצע לטעום מהסירים. מטבח סגור בעיצוב של כהן אברהם (הצילום באדיבות כהן אברהם בע'מ) 

עצב לי מטבח
בחירה של מטבח פתוח מחייבת אתכם לתת את הדעת לנושא העיצוב, ועליכם להתאים בינו ובין החללים הסמוכים לו, הן מבחינת הסגנון והן מבחינת בחירת החומרים. כיום ישנו מבחר אדיר של עיצובים וחומרי גמר המאפשרים זאת.
לעומת זאת במטבח סגור תוכלו להתמקד בנוחיות העבודה ופחות בעיצוב. חשוב לדעת כי ההתפתחויות בתחום עיצוב מטבחים בשנים האחרונות, ובעיקר בתחום של פרזול למטבח, מאפשרים פתרונות אחסון חכמים שמאפשרים להחביא את הבלאגן ולהציג בגאווה את המטבח.

אחסון
המחיר הכבד של מטבח פתוח לסלון הוא היעדרו של קיר אחד. מהסיבה הזו, שטחי האחסון שבו קטנים יותר, מה שמביא מעצבי פנים רבים להוסיף במרכז חלל המטבח אי למטבח, המוסיף שטח אחסון, עבודה ואכילה. לעומת זאת, במטבח סגור ישנו קיר שלם נוסף המאפשר הצבת ארונות רבים. לדוגמא, משפחות דתיות רבות בעלות מטבחים כפולים בשרי וחלבי, בוחרות מטבח סגור שיש לו מזווה רחב ידיים, משטחי בישול גדולים ומקומות אחסון רבים.

להרגיש מעודכנים בנעשה בבית תוך כדי הכנת הקציצות. מטבח פתוח בעיצוב גיל שמעוני.פז מטבחים (צילום: שי אפשטיין) 

מתלבטים? יש פתרונות!
אדליס מזכירה כי ההעדפה בין מטבח פתוח או סגור היא תלויית תרבות מגורים. בעוד שבארה"ב המטבחים הם גדולים ופתוחים בעיקר, הרי שבצרפת ובאנגליה ההעדפה היא עדיין למטבחים סגורים, מוסתרים ונוחים, ומקורה ההיסטורי נובע מהרצון להסתיר את הטבחית שעובדת במטבח.
אם אתם בלגניסטים כבדים ונוטים לאגור חפצים על השיש, העדיפו מטבח סגור. ואילו אם יש לכם מדיח כלים גדול ונטייה טבעית לסדר, אין סיבה להעדיף את המטבח שלכם סגור.
אם קשה לכם לבחור, דעו כי כיום עומדות בפניכם אפשרויות נוספות. תוכלו לתכנן לעצמכם מטבח סגור חלקית, או פתוח חלקית, איך שתרצו לקרוא לו. הכוונה היא למטבח המופרד מהחלל הצמוד לו באמצעות קיר נמוך העשוי מגבס, עץ או זכוכיות, או להציב יחידת אחסון גדולה או אי עבודה, או אפילו ספריה שפתוחה לשני הכיוונים. הפרדה זו תאפשר לכם להירגע עם הצורך לנקות ולסדר בלי הרף, אך לא תמנע מעבר של ריחות ועשן מהמטבח החוצה. בנוסף, ממליצה אדליס למקם כיורים בקיר פחות בולט, משום שסביב הכיור מצטבר הבלאגן הרב ביותר.

פתרון ביניים: מטבח חצי סגור חצי פתוח. כך זוכים בשטח אחסון ועבודה נוסף ובהסתרת הברדק במטבח (צילום באדיבות גאיה מטבחים) 

אפשרות נוספת שעומדת בפניכם, היא תכנון של שני מטבחים שונים, אחד לעבודה אינטנסיבית ולבישולים כבדים, מאובזר ומהודר, ואחד "לתצוגה", קטן יותר, שבו באמת עובדים, במידה והתקציב וגודל הדירה מאפשרים לכם. כך תוכלו ליהנות מכל העולמות.


סגור, פתוח או חצי חצי- משטחי עבודה למטבח כבר בחרתם?

ממשיכים להתלבט? היכנסו אל פורום מטבחים וקבלו תשובות מהמומחים!


הירשמו עכשיו בחינם להדרכה הקרובה בנושא תכנון פנים המטבח

יש לכם שאלה? כתבו לנו בפורום מטבחים

היכנסו לגלריית תמונות מטבחים של אתר הדירה לקבל השראה